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집에서 만드는 일본 카레

집에서 만드는 일본 카레
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집에서 만드는 일본 카레

싱글남의 식탁 (4)
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카레를 생각하면, 툭툭 썰어 넣은 야채와 돼지고기가 가득한 엄마표 카레가 떠오른다. 이젠 정겨운 엄마표 카레만큼이나 자주 먹는 것이 일본식 카레다.

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집에서 해 먹던 카레는 왠지 쉬워 보이지만, 일본식 카레는 조금 다르게 느껴진다고? 주변에서 구할 수 있는 흔한 재료로도 홈메이드 일본식 카레를 뚝딱 만들 수 있다. 오늘 만들 메뉴는 일본식 카레의 베이스다. 이 베이스만 잘 만들어두면, 곁들이는 재료에 따라 다양한 카레를 만들어 먹을 수 있으니, 활용도도 최고!

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재료
(2인분 기준)
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양파 2개, 마늘 3쪽, 가다랑어 포 10g, 물 400ml, 고형 카레 3조각, 우스터소스 1큰술, 터머릭 1 작은술, 후추·식용유 약간

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만들기
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1 양파는 얇게 슬라이스하고, 마늘은 잘게 다진다.
2 냄비에 물을 붓고 가다랑어 포를 넣어 육수를 우려낸다.
3 달군 팬에 식용유를 두르고 양파가 노릇해질 때까지 볶는다.
4 ③의 팬에 다진 마늘을 넣고 달달 볶는다.
5 ②의 육수를 ④의 팬에 붓고 고형 카레를 넣어 섞는다.
6 팔팔 끓으면 우스터소스를 넣고 한 김 식힌다.
7 ⑥의 식은 카레는 블렌더를 이용해 곱게 갈아 준다.
8 ⑦의 카레를 체에 한번 더 걸러주고 마무리한다.

+
비프 카레

1 달군 팬에 소고기, 돼지고기 등 좋아하는 육류를 노릇하게 볶는다.
2 ①의 고기를 그릇에 덜어둔다.
3 고기의 기름이 남아 있는 팬에 야채도 볶는다.
4 ③에 베이스 카레를 적당량과 덜어두었던 고기를 넣고 한소끔 끓여 내면 완성.

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야채 카레

1 달군 팬에 식용유를 두르고 가지, 아스파라거스, 감자 등 좋아하는 야채를 달달 볶는다.
2 팬에 베이스 카레 적당량을 붓고 한소끔 끓여 내면 완성.
3 취향에 따라 ①의 볶은 야채를 토핑처럼 얹어내는 것도 좋다.
4 부드러운 맛을 즐기고 싶다면 생크림을 추가하는 것도 방법.

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PROFILE
Hyeong Jun
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디자인을 전공한 남자. 인스타그램 @jjunkim 계정으로 본인이 좋아하는 요리, 사진, 패션에 대한 사진과 이야기를 풀어놓는다. 따스한 감성을 담은 에세이 레시피 북 ‘그 남자의 한 그릇’의 저자이기도 하다.


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글&사진 김형준
에디터 최선아 디자이너 윤성민

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Updated  2018-03-30
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