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여행의 맛

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직접 만드는 여행지 음식

여행지에서 먹은 맛있는 음식은 여행의 기억을 더 풍요롭게 한다. 다시 그곳에 가고 싶게 만드는 음식이 떠오를 때는 아래의 레시피를 이용해 간편하게 만들어보자.

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똠양꿍과 땡모반

“똠양꿍은 김치찌개에 레몬즙을 넣은 맛이 나요. 시큼하고 매운맛에 중독된 것 같아요. 특히 탱글탱글한 새우를 먹으면 기분이 좋아요. 땡모반은 달콤한 수박을 통째로 들고 먹는 맛이에요. 방콕의 더위가 싹 가셔서 하루에 몇 잔도 먹을 수 있었어요.”

똠양꿍 재료
똠양 페이스트 1봉, 새우 6마리, 방울토마토 5개, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 물 600ml, 생크림 100ml, 라임즙(또는 레몬즙)2큰술, 식용유 1큰술, 고수 조금

만들기
1 새우는 머리를 떼어내고 껍질을 벗긴다.
2 양파, 대파는 어슷 썰고 방울토마토는 2등분한다.
3 팬에 기름을 두르고 새우 머리를 넣어 볶따가 똠양 페이스트를 넣고 물을 부어 끓인다.
4 ③에 새우와 양파를 넣고 끓인다.
5 ④에 생크림을 넣고 끓이다가 대파, 방울토마토, 라임즙을 넣고 끓인다.

땡모반 재료
미니 수박 1개, 얼음 적당량

만들기
1 미니 수박은 껍질 윗부분을 도려내고 과육을 파낸다.
2 믹서에 ①의 과육과 얼음을 넣고 곱게 간다.



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크랩누들

“조금 짠 음식을 좋아해요. 베트남에서 먹은 크랩누들은 내가 딱 좋아하는 짠맛이 났는데, 고소한 콩가루랑 부드러운 면이랑 채소까지 들어 있어 정말 맛있었어요. 음식에 채소가 없으면 서운하거든요.”

재료
꽃게 2마리, 쌀국수(5mm)200g, 숙주 50g, 양파 1/2개, 청경채 2뿌리, 달걀 1개, 다진 땅콩가루 2큰술, 소금∙후추∙식용유 조금씩 (양념재료) 굴소스 3큰술, 설탕 2큰술, 다진마늘∙간장∙레몬즙 1큰술씩

만들기
1 꽃게는 손질해 김이 오른 찜기에 넣고 쪄서 살만 발라낸다.
2 쌀국수는 찬물에 30분 동안 불려 물기를 빼고 양파와 청경채는 손질한다.
3 볼에 양념 재료를 넣어 골고루 섞는다.
4 팬을 달궈 달걀물을 붓고 휘저어 스크램블드 한다.
5 다른 팬을 달궈 기름을 두르고 다진 마늘, 양파, 게살을 볶다가 불린 쌀국수와 ③의 양념을 넣고 볶는다.
6 ⑤에 숙주, 청경채를 넣고 볶다가 다진 땅콩가루와 스크램블드 에그를 넣어 한 번 더 볶는다.



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라멘

“교토에 다시 가고 싶은 이유는 라멘 때문이에요. 노란 라멘! 라멘은 매일 먹어도 좋을 것 같아요.”

재료
시판용 돈코츠 라멘 1봉, 대파 1/2대, 물 500ml (차슈 재료) 삼겹살 300g, 간장∙청주 2큰술씩, 설탕 1큰술 (반숙달걀 재료) 달걀 1개, 물 3큰술, 간장∙미림 2큰술씩

만들기
1 냄비에 달걀을 넣고 물을 부어 8분 동안 삶은 뒤 찬물에 담갔다 껍질을 벗긴다.
2 볼에 물, 간장, 미림을 고루 섞고 삶은 달걀을 넣어 30분 이상 담가놓는다.
3 팬을 달궈 삼겹살을 굽다가 간장, 청주, 설탕을 넣어 소스를 졸이면서 굽는다.
4 라멘은 끓는 물에 삶아 체에 받쳐 물기를 빼고 대파는 얇게 채 썬다.
5 냄비에 물을 붓고 돈코츠 라멘 스프를 넣어 끓인다.
6 그릇에 면을 담고 ⑤의 육수를 부은 뒤 구운 차슈, 파채, 반숙 달걀을 올린다.



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돌판구이

“도쿄 호텔에서 먹었던 돌판에 구운 요리가 생각나요. 판 위에 고기랑 아스파라거스, 버섯을 구울 때 치익 소리가 나는 게 정말 신기했어요. 그중에서도 쫄깃한 고기가 가장 맛있었어요”

재료
와규 200g, 아스파라거스 4대, 가지∙애호박 1/2개씩, 버섯류(표고버섯 2개, 만가닥버섯 30g), 소금 조금

만들기
1 아스파라거스는 4등분하고, 가지와 애호박, 표고버섯은 얇게 썬다.
2 돌판을 뜨겁게 달궈 와규와 ①의 채소를 올려 노릇하게 굽는다.
3 소금을 곁들여 먹는다.



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브로콜리치즈범벅

“불가리아가 좋았던 건 내가 가장 좋아하는 브로콜리랑 치즈를 잔뜩 먹을 수 있었기 때문이에요. 브로콜리 사이사이에 들어 있는 뜨거운 치즈가 자꾸 먹고 싶은 촉촉한 맛이었어요.”

재료
페타 치즈 200g, 모차렐라 치즈 50g, 브로콜리∙양파∙달걀 1개씩, 버터 1큰술, 소금∙후추 조금씩 (소스) 올리브오일 2큰술, 레몬즙 1큰술, 소금∙후춧가루 약간씩

만들기
1 양파는 굵게 다지고, 브로콜리는 한입 크기로 썬다.
2 끓는 물에 소금을 약간 넣고 브로콜리를 살짝 데쳐 찬물에 헹군다.
3 팬을 달궈 버터를 두르고, 양파와 브로콜리를 넣고 소금, 후추를 뿌려 볶다가 페타 치즈를 잘게 부셔 넣고 볶는다.
4 ③에 달걀을 넣고 페타 치즈가 녹을 때까지 살짝 끓인다.
5 그라탱 용기에 ④를 담고 모차렐라 치즈를 뿌려 180℃로 예열한 오븐에서 15분간 굽는다.



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디지털에디터 최선아 디자이너 윤성민

맘&앙팡
속 깊은 육아 친구 
Updated  2017-07-28
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