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자급자족 디저트

자급자족 디저트
FOOD

자급자족 디저트

후식이 된 남은 주식
찬밥 찬빵 찬떡
디저트가 되자

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영화 ‘그랜드 부다페스트 호텔’ (이미지)



주말, 싱글의 냉장고 안엔 먹다 남은 떡 한 조각, 밥통에 남은 밥, 오래되어 딱딱해진 빵 한 덩이가 주인을 기다리고 있다. 음식물 쓰레기 봉투를 사러 가던 걸음을 멈추고 주방을 둘러 보자. 식용유, 우유 등 기본적인 식재료가 있다면 남은 음식을 훌륭한 호텔 디저트로 만들 수 있다! 실속파와 고급파를 위해 부티크 호텔과 5성 호텔 버전으로 나누어 준비했으니 걱정 말고 일단 음식부터 꺼내 보자!



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1 찬밥

남은 밥을 찬물에 가볍게 헹궈 팬에 꾹꾹 눌러 구우면 더욱 바삭한 누룽지를 만들 수 있다.


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부티크 호텔
라이스 아이스크림 컵


재료 남은 밥 1.5~2공기, 식용유 약간, 아이스크림
만들기
1 밥을 물에 가볍게 헹궈 물기를 뺀다.
2 프라이팬에 식용유를 두르고 밥을 얇게 펼쳐 살짝 굽는다.
3 튀김망에 구운 누룽지를 눌러 담아 오목한 그릇 모양으로 만든 후 170℃의 식용유에 노릇하게 튀겨 기름을 뺀다.
4 튀긴 누룽지에 아이스크림을 넣어 먹는다.





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5성 호텔
라이스 푸딩


재료 남은 밥 0.25컵, 우유 2컵, 설탕 1~2큰술, 원하는 토핑 파우더(바닐라, 계피, 녹차 등) 0.5 작은술, 견과류 약간
만들기
1 냄비에 밥과 우유 1.5컵을 넣고 중간 불에서 끓인다. 끓어오르면 불을 약하게 줄여 10~15분간 더 끓인다.
2 냄비에 설탕 1큰술을 넣고, 우유 0.5컵과 설탕 1큰술을 더 넣는다.
3 농도가 되직해지면 그릇에 담아 식힌다. 토핑 파우더와 견과류를 올려 낸다.





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2 찬빵

오래 두어 수분이 날아간 빵 겉면에 물을 뿌려 구워 내면 겉은 바삭하고 속은 촉촉해진다. 딱딱해진 식빵은 달걀물을 듬뿍 묻혀 익히면 브런치로 손색 없다.


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부티크 호텔
허니 브레드


재료 식빵 4장, 버터 2큰술, 꿀 1큰술, 원하는 토핑(아이스크림, 초콜릿 칩, 초콜릿 시럽 등) 적당량
만들기
1 부드럽게 녹인 버터에 꿀을 넣어 가볍게 섞는다.
2 식빵의 한쪽 면에 꿀을 섞은 버터를 고루 발라 4장을 층층이 쌓은 뒤 9등분한다.
3 자른 빵은 모양 그대로 오븐 팬에 올려 180℃로 예열한 오븐에서 10분간 노릇하게 구워 한 김 식힌다.
4 아이스크림, 초콜릿 칩, 초콜릿 시럽 등 원하는 토핑을 올린다.





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5성 호텔
애플 타틴


재료 크루아상 1개, 사과 1개, 다진 견과류 1작은술, 설탕 1컵, 물 2큰술
만들기
1 사과의 껍질을 벗기고 씨를 제거한다.
2 냄비에 설탕과 물을 넣고 갈색이 날 때까지 끓인 뒤 ①의 사과를 넣고 조린다.
3 크루아상의 윗면에 X자로 칼집을 낸 뒤 ②의 사과를 올린다.
4 다진 견과류를 뿌려준다.





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3 찬떡

인절미나 증편은 열을 가해 익히면 한층 쫄깃해진다. 딱딱해진 꿀떡은 시럽에 버무리기만 해도 바로 간식으로 먹을 수 있다.


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부티크 호텔
꿀떡 견과 맛탕


재료 꿀떡·견과류 적당량, 식용유·황설탕·올리고당·물 약간씩
만들기
1 견과류를 마른 팬에 넣고 살짝 볶는다.
2 꿀떡을 식용유를 넉넉히 두른 팬에 올려 튀기듯 굽는다.
3 다른 팬에 황설탕과 물을 넣어 바글바글 끓으면 올리고당을 넣고 끓여 졸인 다음 조리를 마친 견과류와 꿀떡을 넣어 가볍게 버무린다.





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5성 호텔
딸기 크림치즈 무스


재료 증편 큰 것 1개, 딸기 5개, 민트 약간 딸기 시럽 딸기 10개, 설탕 3큰술, 물 4큰술, 무스 크림, 크림치즈 90g, 생크림 1/3컵, 설탕 1큰술, 바닐라 빈 1개, 요구르트 1개, 판 젤라틴 2장
만들기
1 냄비에 설탕, 물, 굵게 다진 딸기를 넣고 파르르 끓여 한 김 식힌다.
2 크림치즈는 곱게 풀고 설탕과 요구르트를 넣어 함께 섞는다. 휘핑한 생크림과 바닐라 빈, 녹인 젤라틴을 넣어 섞는다.
3 2cm 두께로 썬 증편을 컵 바닥에 깔고 ①의 시럽을 1큰술 넣어 고루 적신 뒤 ②의 크림을 올려 냉장고에 넣고 굳힌다.
4 먹기 직전 남은 딸기 시럽과 조각낸 딸기를 올리고 민트 잎으로 장식한다.





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Updated  2016-06-07
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